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开壶方法

 

如何开紫砂壶

一把新壶到手往往需要简单处理后方可使用,开始使用方法如果不当,会影响以后泡茶的效果及持壶者的心态。

一般情况下可分为醒壶、浸润、风干几个步骤:

醒壶

即通过热水的吸附和热水作用将壶的孔径拉开。

先用纯净水将壶里外洗干净,去除残留的矿砂。将锅洗刷干净,不能有油类残留。然后把壶体放入锅内蒸煮。注意,锅内之水一定更要没过壶体,待水开时改为慢火煮40-60分钟左右后熄火,使之自然冷却,此时,不要用冷水浇壶,以免骤然收缩孔径,前功尽弃。煮壶是最好不要用自来水,碳酸钙的含量偏高,长时间煮炖会把碱性的物质留在壶的里里外外,像挂了层白霜一样,清洗起来就比较麻烦了。

浸润

取出一些焙火程度稍重的中档茶叶,放在1/3的量,加满开水盖盖,再用开水淋洗壶身,然后静置一天(至少也要几个小时)。

风干

倒出茶叶个茶汤,并用纯净水清洗茶壶,自然风干即可。

风干时将茶壶倒扣过来,因为测把和壶口不在一个面上,因此有空气流入,同时不会有积水留在残留壶内,此时在壶的下面最好垫一块面巾纸或者洁净的毛巾。

这样壶就算养成了,首先使用的时候,先用开水内外淋洗一下,在放入茶叶冲泡即可。

简单的做法也可以醒壶和浸润二合为一,新壶清洗后放入茶叶,加满开水,放在没有油垢的锅里,锅中加开水漫过壶盖,小火蒸煮40-60分钟左右,倒净茶叶和茶汤,纯净水清洗后,取出自然冷却,倒扣风干。

 

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