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紫砂壶保养

一、新壶新泡

先决定这把壶将用来配泡哪种茶?譬如是重香气的茶还是重滋味的茶,甚至所常品用的各种成茶都有专门备泡的壶等;但是如果不讲究的话也无妨。

如果是讲究的话,在使用前,可以用茶汤烫煮一番,不仅有去除出窑是带有土味的作用,也可使紫砂壶接受第一次较隆重的滋养。方法是用干净且无异味的锅器盛水,将新壶置于内,然后用小火加热一直到滚末滚时,再把茶叶(最好是焙火程度较高的)放入锅中同煮;等滚沸后,捞出茶渣,再继续以小火加温或熄火亦可。然后再待一些时候,取出新壶置于干燥且无异味的地方让壶自然阴干即可。在倒弃茶汤后,锅里的茶色就可以直接显示养壶的道理了。一般而言,如此便可派上用场了。

二、旧壶重泡

每次泡完茶后,将茶渣倒掉,并用热水涤去残汤以保持清洁,合乎卫生。

喜欢壶里茶山的人,往往在泡完茶后,只除去茶渣,而将茶汤留在壶内让其阴干,因此累积茶山的速度相当快,但因气候条件和维护不当,易生异味,所以在泡用前应以滚沸的开水冲烫一番。

以上两种方式,随个人喜好参考应用,至于说把茶渣摆存,在紫砂壶里来养壶的方式,一方面茶渣闷在壶里易有酸馊异味,有害于吸附热香茶叶资质,残渣剩味实也无益于壶。

紫砂壶应经常擦拭,才能焕发出本身泥质的光泽,一把纯朴润雅的壶确实比呆滞无泽的壶来得美观。但如果揠苗助长而用油剂或茶水涂之,则所产生的光泽就是油光或垢泽,俗称为“和尚光”。

清洗紫砂壶的表面时,可用干净的细棉布或其他较柔细的不擦拭,然后放于干燥通风且无异味的地方阴干,久而久之,自会与这把壶发生感情。

三、紫砂壶保养的要领以及注意事项

紫砂壶的保养通常称为“养壶”,养壶的目的在于使其能善于“蕴味育香”,并使壶能焕发本身纯朴的光泽,此乃由于陶壶有吸水性,若是长久吸附茶质,确有“助茶”的功能。

对茶道中人而言,养壶绝不是茗茶的目的,但一把维护得法的紫砂壶,能够提升品茗目的之时间,却是被肯定的。

养紫砂壶就如培养树苗一般,揠苗助长则难免有失自然的无形之功,所以养壶也不必急于一时,只要平时多加使用并维护得法,就能如同接受天地自然滋养的幼苗一般,不必人为附加补养也可成器,而且更加珍贵。

养壶的方法众说纷纭,首要条件当然是要小心使用保持壶的完整。我们所总结的方法为一般认为较方便且实用的,兹列述如下:

1、泡茶之前先冲淋热水

泡茶前宜先用热水冲淋茶壶内外,可兼具去霉、消毒与暖壶3种功效。

2、趁热擦拭壶身

泡茶时,因水温极高,茶壶本身的毛细孔会略微扩张,水汽会呈现在茶壶表面。此时,可用一条干净的细棉巾,分别在第一泡、第二泡......的浸泡拭遍,即可利用热水的温度,使壶身变得更加亮润。

3、泡茶时,勿将茶浸水中

有些人在泡茶时,习惯在茶船内倒入沸水,已达保温的功效,然而这时对养壶则无正面的功效,反而会在壶身留下不均匀的色泽。

4、泡完茶后,倒掉茶渣

每次泡完茶后,应倒掉茶渣,用热水冲去残留在壶身的茶汤,以保持壶里壶外的清洁。

5、壶内切勿浸置茶汤

泡完茶后,务必把茶渣和茶汤都倒掉,用热水冲淋壶里壶外干爽,绝对倒净水分。应保持内干爽,绝对不可积存湿气,如此养出来的陶壶,才能发出自然的光泽。

6、阴干时应打开壶盖

把茶壶冲淋干净后,应打开壶盖,放在通风易干之处,等到完全阴干后妥当收存。

7、避免放在灰尘多之处

存放茶壶时,避免放在油烟、灰尘过多,以免影响壶面的润泽感。

8、避免用化学清洁剂清洗

绝对不能用洗碗精或化学清洁剂刷洗陶壶,不仅会将壶内已吸收的茶味洗掉,甚至会刷掉茶壶外表的光泽,所以,应绝对避免。

四、保养前后对比

紫砂壶正确保养前后的对比图

五、养心养性养好壶

养壶如养心,这需要一个漫长的过程,是急不来的,首先要摆正心态,静下心来。

养壶如养性,一把养好的壶,也应该呈“黯然”之色,光泽“内敛”,如何君子,端庄稳重。

怡心养性养好壶,一把真正的好壶,仅仅是泥好、工好、款好还不够,还必须通过“养”,才能使壶的内在结构发生变化,才能出细、润、柔的效果,才能神采奕奕,温润如美玉。

对于持壶者而言,一定要在品茶的过程中养壶,而不是在养壶的过程中品茶。时间证明,养壶确实有很多讲究。很多人日常泡茶的时候喜欢把茶汁浇在壶身上,或者用养壶笔蘸这茶汤来刷壶,更有甚者泡完了茶连茶渣都不倒掉,觉得这样养壶才会更快更亮。其实,这是很不好的习惯,实不可取的,原因很简单,潮湿的茶渣在壶内时间长了必然会产生微生物或霉菌,这对人体是有害的,也是不卫生的,到头来把壶养得斑斑驳驳,这是不可取的养壶方法。

我们能找到一把好壶不容易,但如果使用不得法也会使好黯然失色。当你选择了一把泥料好的新壶后要先开壶,这个步骤很关键。

由于新湖的土味、火气都比较重,所以首先要把新壶冲洗干净,然后再将壶置放在干净的锅里,注入清水至漫过壶顶,开始用文火烧开,等水滚开40-60分钟左右关掉火源。候其自然冷却后把壶捞出阴干即可。当然,有得人也喜欢放些茶叶一起煮,但茶质不能太差,更不要煮太久,以免茶的苦味,涩味被壶吸走。

开壶后的新壶最好先当茶海使用,经过茶水一个阶段的滋养后再拿来泡养。泡茶时,可以趁壶身滚热时,用开水浇淋壶身,也可以用棉布通擦壶身,但不要用茶汤浇淋壶身,以免茶油附在壶的表面,久而久之壶面上会堆满茶垢,影响紫砂壶的品相。泡完茶后,用开水将壶烫洗干净,或在水龙头下用清水冲洗干净,将壶身倒扣,让其自然阴干即可。日子一长,壶就会养出由内向外、晶莹剔透、润而不腻、珠圆玉润的效果。

我们养壶的目的除了使茶壶更加温润亮丽,更因陶壶本身具有吸附茶质的特性,因此一把保养得当的茶壶,不但赏心悦目,更恩给你助茶的功效,才能泡出一壶色、香、味俱全的茶。大家都知道好差配好壶相得益彰的道理,而壶并不在于你有没有用心去保养它呵护它,只有你用心,它的回报就是把你喝的茶表现到最好的境界,这才是目的。

紫砂素有“紫玉金砂”之称,即可暖手把玩,又可增加人与壶的感情,其乐无穷。

当你的爱壶在泡养一个阶段后,最好“静养”一段时间,一般要晾干三五天,使整个壶身(中间有气孔结构)彻底干燥。让壶歇一歇,充分吸收茶油,以便日后更好地泡养。

其实养壶的过程很简单,只要你心平气和,顺其自然,不要刻意去养或急于求成,每个细节都要细心,那么每个环节都市一个享受。当夜深人静之时,手执一把爱壶,品一把香茗,倾听千古丝竹,翻看万卷诗书,在尘世的喧闹中享受那份宁静;那又是何等的惬意生活。

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