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紫砂壶气密性问题需正确看待

紫砂壶壶盖伸进壶里的这一部分叫“盖墙”。紫砂盖墙是一般人选壶不会注意到的细节,因而,有的壶盖墙是模具压出来的,有的则是全手工围出来的——但这并不是我们要讲的重点。众所周知,中国制造的惯例是喜欢在大家都能注意到的地方下功夫,而一般人注意不到的地方,就经常偷工减料。比如,去买个枕头,枕头的面料可以用得很好,但是里头的填充物,就常常有问题。

紫砂壶在烧制的时候,会有一定的收缩比例,本来壶在生坯状态时,盖墙的直径和壶口大小是正好吻合的,但经过烧制收缩之后,由于壶身和壶盖并不会严格等比例收缩,那就造成要么壶口小盖墙宽,盖子盖不上;要么就造成盖墙窄壶口大,盖子盖上之后旷量太大,盖子可以乱晃荡。这第二种盖子乱晃荡的情况,就会导致“气密性”不好。

所谓“气密性”的形成,并不是盖子和壶口严丝合缝,倒过紫砂壶身来以后,由于摩擦力导致的盖子掉不下来,而是紫砂壶身注满水之后,盖子和壶口之间,由于水的张力作用,形成一层相对稳定的水膜,这层水膜就把壶盖与壶身之间的缝隙完全填满,把壶身倒过来之后,由于空气完全无法进入壶身,在大气压的作用下,把紫砂壶盖“压”住了。

但是为什么要说这个“气密性”检验毫无意义甚至是相当可笑呢?原因有二:

一是所谓的“气密性”对泡茶来说没有任何影响。

大家可以注意到,盖钮的中间,有一个通气孔,这个通气孔的作用就是在盖子盖上之后,保证大气仍旧能够进入壶内,这样茶才能倒出来。所以壶盖与壶身之间的气密性好也罢,不好也罢,反正盖子中间的通气孔是通着的,大气总是会进入壶身的。从壶盖与壶身的缝隙间进入和从盖子中间的通气孔进入,也没啥差别。

别急,壶商关于气密性的表演还有第二招呢:他们会在出水的时候,时不时地按住盖子上的通气孔。“气密性”好的壶,由于空气只能从盖子上的通气孔进入壶内,一旦按住通气孔,壶内失去气压,这样壶嘴就立刻断水,甚至可以涓滴不漏;松开气孔后,水流就恢复,再次按住气孔,水流又会断开,如是反复,看起来很是专业的手法。但是,这个手法对于泡茶实践来说也毫无意义,首先,每一道茶在出水的时候,必须毫无犹豫地把茶汤倒干净,紫砂壶内不能留有茶汤,无论哪种茶类用紫砂壶泡都是如此要求,没有例外,所以根本不需要在出水的时候把出气孔按住来断水,其次,在泡茶的时候,果真在出汤到一半时有什么情况需要停止出水,把紫砂壶端平就可以了,没有人会用按住气孔的方式来断水。

第二个原因,所谓的“气密性”是近年来才发明出来的“选壶”伎俩。

在上世纪九十年代以前,紫砂壶是一遍烧成,壶盖、壶口之间打磨比较粗糙,经常有盖子盖上之后无法通转(就是盖子只能以一个特定的角度盖到壶上,如果转动九十度,就盖不上了)或者旷量太大导致的盖上之后乱晃荡的情况。现在紫砂壶每年都有好几场大的拍卖会,拍卖会上那些清代、民国及建国初期的老壶,没有一把“气密性”好的,按照现在壶商那个把壶身倒过来的花样玩,基本百分之百的老壶壶盖都会瞬间砸地上。

浏览人数:2106发布时间:2018-01-24
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