服务时间:周一至周日9:00-23:00
(节假日照常营业)

浏览商品
更多
您当前位置:首页 > 紫砂知识 > 从形状、泥料、容量大小来了解紫砂壶与茶如何搭配
宜兴紫砂知识库

从形状、泥料、容量大小来了解紫砂壶与茶如何搭配

什么样的壶比较适合泡什么类别的茶叶?什么样茶要选什么样的壶来泡比较适宜?这是问题都市茶友壶友们交流过程中经常遇到的一个话题。唯星紫砂商城想表达的是,紫砂壶与茶的搭配,绝对不是的一一对应。这个问题并没有一个简单的标准答案,关键是我们如何看待紫砂壶的特性,和如何看待茶的特性。没有一个特定的标准答案,唯星紫砂商城专家并不认为某一种茶一定要用什么样的壶来泡,也不认为某一把壶只能泡某一类特定的茶叶。可以从形状、泥料、容量大小来了解紫砂壶与茶如何搭配。

形状

把接近圆球的壶型作为基准,大致可分为高的、圆的和扁的三种类型。

壶型越扁,茶和水的接触越充分,圆的适中,高的与之相反。泡茶过程中,扁壶中的几乎所有的水,都要流经茶叶的间隙,最后才从壶嘴中被倒出;而较高的壶中,一部分水并没有直接接触到茶叶就已经倒出了。

有人习惯在泡茶的时候,把茶壶内注满水、盖上盖之后用开水冲淋壶身,目的是给壶增温,这个时候,壶越扁增温的效果越好。

但对于有一定表演性质的泡茶来说,从观众视觉的角度出发,壶型高一些的效果更好。壶型高一些还有个好处就是不容易把茶泡的过浓。

所有壶型的选择还是要因茶而异。

总结一下,紫泥类的,200CC左右,壶型接近圆形的壶,大概是用来泡什么茶都可以,其他的,就得根据茶的不同来适当调整了!

大小

壶的大小或者说容量也是一个很重要的因素。

一般来说,100CC以下的过小,不足论。更像是个玩具,也需适用于个别场合,反正我是不会用。

150CC左右,小于200CC的,个人觉得比较适用于铁观音一类的发酵较轻的乌龙茶,因为这一类茶泡开后如果等壶凉了再泡,会出来一些怪味,实质是氧化变质了。而且茶汤要较浓才有滋味,所以用更大的壶其实很难操作。茶商多采用这个容量的壶给客人泡茶,其中一个原因是可以根据客人的反应即时的调整茶汤的浓淡。壶大了就容易出现船大难掉头的状况。但对于个人泡茶来说可以不考虑这个因素,因为个人喝的茶,不会像茶商的茶那么名目繁多,而且喝茶的人要求各异。

200CC以上,400CC以内的壶,原则上也属于小品,这个容量的壶泡一些比如普洱、红茶等不怕焖的茶其实是非常实用的。有人会觉得壶型偏大,要是一两个人喝茶会比较麻烦。其实不然,壶大了,注水、盖盖、出汤等动作的频率反倒是降低了,这种情况下可以减低一点投茶量,多泡一会儿,既不费水也不费茶。壶大一点还有个好处就是泡茶时,壶心的温度更高,对于一些需要高水温冲泡的茶叶,大一点的壶效果更好。

400CC以上,到500CC左右的壶,可以算是大品,这样的壶对于可以少投点茶多泡一会儿的茶来说,还是蛮实用的。用这样的壶泡茶有一个好处,就是它吸附杂味的功能会体现的更充分,比如说用来冲泡普洱熟茶,茶汤会更柔和。大壶泡茶最大的好处就是你不用来来回回的注水、盖盖、出汤。

更大的壶就很少用了,因为超过600CC壶,找个合适的公杯都困难,抬着出水也比较累,更多的只能作为观赏、摆设了。

泥料

紫砂壶的泥料分三大类:段泥、紫泥、朱泥

段泥一般颜色较浅,它的矿层分部在最上层,烧制成壶后相对而言它的结构是最松散的,所以它透气性好,吸附杂味的能力也最强,但它吸附杂味的同时也会“吃“掉香气!这是个双刃剑。如何运用就要因茶而异了。

紫泥的类别比较多,清水泥、底槽清、红清水、红皮龙等等其实都属于紫泥类。它介于段泥和朱泥之间,适应的面比较广,但特点也就不那么突出。

朱泥的结构最紧密,不“吃”香气,但透气性也差。不过它的续温能力较强,也就是它一旦被热水泡热以后冷却最慢,可以给茶叶提供一个更热的环境温度。

此外,泥料的粗细——有40目的,60目的、80目的等等,就是筛泥料的筛子有多少根经纬线,和分辨率的意思一样。目数越小的,砂粒越粗。先对而言,粗砂透气性好,吸附性好,续温能力就差,更能“吃”香气。

再有就是窑温的高低,相对而言,窑温越高壶的结晶度也就越高,透气性就越差。其他的特性类推。

 

上一篇:如何环保清洗宜兴紫砂壶上的茶山和水渍

 

浏览人数:2867发布时间:2013-11-26
转载本文请注明"来源:唯星紫砂商城"
唯星紫砂微信公众号-唯星紫砂商城
全方位选购安全保障-唯星紫砂商城
唯星紫砂商城_微信微博紫砂壶服务号

Copyright © 2012-2017 唯星紫砂网(紫砂壶)www.zisha8090.com 版权所有 | 《中华人民共和国信息产业部》备案号:粤ICP备13013503号-1