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紫砂壶的烧结程度判断以及对茶的影响

观察紫砂壶表既没有烧焦过火的感觉,也没有隔着薄雾的模糊感,然后可以用壶盖轻轻敲击壶身或壶把,发音短而清脆结实者,烧结程度则比较适宜。其方法还能辨别壶身是否有凭肉眼看不出来的隐裂等。在壶体表面稍微沾点水花,若水很快地被壶体吸收,并且留下明显的水渍印迹,表明壶体烧结不足。烧结不足的紫砂壶胎质疏松,特别是一些绿泥类、团泥类的材质,使用后表面会有洗不千净的发黑现象(俗称“吐黑”)。烧结过火的胎质表面会呈现出一种金属油光以及小小的爆裂、毛刺等痕迹,严重的甚至会产生变形、起泡等缺陷。

紫砂壶胎质烧结程度的高低,对泡茶也有着很大的影响。在正常烧结温度范围内,烧结度高的壶,其热传导性能好,比较容易激发茶叶的香味,所以,一些清香类中发酵程度比较低的茶叶或是特别注重茶香的人,应选择烧结度较高的紫砂壶。而烧结度略低的紫砂蛋,相对保温性能好,比较适合浓香类茶叶,泡茶时可以极好地发挥茶的喉韵。但紫砂壶的音频高低过于极致,都不是很好.音高如瓷,茶叶容易熟烂;音低如瓦片,则对茶叶的发茶性不够,甚至会带有土涩味。

壶与茶的配合,需在泡茶的过程中比较分析,本着“以壶适茶、以茶养壶”的原则,才能找到壶与茶的最佳配合二在实践过程中也会得到许多壶与茶配合的不同效果及乐趣。如用坚结的朱泥壶泡新的铁观音,和其他材质的紫砂壶相比较,喝起来会带些燥昧,但茶香却表达得很好。比较低沉的紫泥类茶壶,用以泡新鲜的清香类茶,香味会逊色一些.但喝起来却细柔甘滑,别有韵味二因此,对子茶叶的某一特色有特殊偏好的,用壶的不同材质特性来调整茶性,会有意想不到的乐趣。

由于紫砂材质的独特性,紫砂壶养护得当不仅能使壶体温润玉气,更能产生助茶的功效。所以壶友们有“实来的是壶,养过的是宝”的爱称。

新壶在使用之前.应先彻底清洗。如果有可能,最好使用一把壶专泡一类茶,泡茶时,多用茶水或开水冲浇壶身会起到很好的养壶效果。因泡茶时水温极高,紫砂壶本身的微细气孔呈热涨扩张状态,此时多冲淋或用干净的细棉布擦拭整个壶身,就会增加壶体的光润程度,加快表面“袍浆”的形成。

紫砂壶使用之后应将壶内茶汤、茶渣倒掉,并清洗干净,待完全阴干后再妥善保存。保存时应避免放在灰尘、油烟过多的地方,以免影响壶体表面自然光润的色泽。有人认为茶汁留在壶内可以养壶,其实功用并不大,因紫砂壶乃吸附热香茶味之质,凉渣残味无益于壶。

紫砂壶应该经常擦拭并加以使用,才能焕发材质本身的光泽和特性,达到以壶助茶、以茶养壶的功效。紫砂壶使用与养护的过程。也是放松心情和壶愉悦交流的过程。

 

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浏览人数:3326发布时间:2014-03-27
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